sandwich d'antipasti et de beurre de noix de cajou nooch
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NOIX DE CAJOU NOOCH

SANDWICH D’ANTIPASTI ET DE BEURRE DE NOIX DE CAJOU NOOCH

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TEMPS DE PRÉPARATION: 10 minutes

TEMPS DE CUISSON: 10 minutes

PORTIONS: 3

INGRÉDIENTS
  • 1 pain baguette coupé en 3 morceaux égaux
  • 6-8 feuilles de laitue
  • 6-8 cœurs d’artichaut marinés et coupés en morceaux
  • 1/3 de tasse de pepperoncini marinés, tranchés
  • 9-12 tomates séchées
  • 1 aubergine coupée sur la longueur en tranches d’environ ½ pouce
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre au goût

 

PRÉPARATION
  1. Couper chaque baguette en deux sur le sens de la longueur.
  2. Préchauffez un grill à Panini à 350 degrés.
  3. Badigeonner l’huile d’olive sur chaque morceau de pain. Il faut compter environ 2 c. à soupe d’huile pour les 6 morceaux de pain.
  4. Griller le pain jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ceci devrait prendre de 5 à 7 minutes.
  5. Pendant ce temps, badigeonner les tranches d’aubergine d’huile d’olive (prévoir environ 4 c. à soupe d’huile d’olive pour enrober toutes les tranches). Saler et poivrer.
  6. Cuire les tranches d’aubergine dans une poêle sur un feu élevé durant 2 min de chaque côté, ou jusqu’à ce que l’aubergine devienne tendre. Éteindre le feu et laisser refroidir.
  7. Pour assembler le sandwich, tartiner le beurre de noix de cajou nooch sur chaque moitié de pain. Ajouter l’aubergine grillée, la laitue, les cœurs d’artichaut, les tomates séchées et les pepperoncini d’un côté et garnir avec l’autre moitié de pain.

 

NOTES
  • Le pain peut être grillé dans une poêle, au four ou dans un grille-pain. Si vous optez pour le grille-pain, l’huile d’olive devrait être badigeonnée après la cuisson et non avant.
  • L’aubergine grillée peut être faite à l’avance et conservée au frigo durant quelques jours.
  • Laissez libre cours à votre imagination lorsqu’il est question de légumes grillés : poivrons rouges, asperges et courges seraient toutes des options délicieuses!